“A comer, a bailar y a gozar que el mundo se va a acabar” “Let's eat, dance and enjoy that the world is going to end”
Chef es un término que procede del francés y que hace referencia al jefe de cocina. El concepto se utiliza, en el lenguaje cotidiano, para nombrar a la persona cuya profesión u oficio consiste en cocinar.
ENTREVISTA
REEI: ¿Quién es María del Rosario Ruiz?
CSV: Charito es una mujer trabajadora, luchona, alegre, que le gusta siempre tener grandes ollas de comida e invitar a comer a todo el que la visita. Le gusta bailar cumbia y mambo, los bailes tradicionales de Guerrero.
REEI: Sabemos que eres inmigrante en EE. UU. ¿Puedes contarnos tu experiencia como inmigrante?
CSV: Yo llegué a Oregón, EE. UU. desde hace 30 años, A consecuencia del huracán goris que destruyo varias casas, incluyendo la mía. Primero me vine sola siguiendo a mi esposo, el cual ya tenía un año viviendo en Oregón, deje a mis 3 hijos con mis padres, con la promesa de regresar pronto y construir una casa segura para mis hijos. Yo pensaba regresar pronto a mi país para estar cerca de mis padres. Al llegar a Oregón ya mis familiares me tenían el trabajo en el restaurante Burger King, yo siempre trabajé en los Burgers Kings, McDonald y en restaurantes porque me gusta cocinar, es mi hobby favorito. Yo llegando empecé a trabajar duro, un trabajo de día y otro de noche. Yo quería terminar de construir mi casa pronto para regresar con mis hijos y mis padres, sin embargo, yo miré que en EE. UU. había muchas oportunidades de crecimiento tanto para mis hijos como para mí. Mientras construía mi casita, yo lloraba todos los días por la ausencia de mis hijos, me hacían mucha falta, pero a los 6 meses quede embarazada de mi último hijo, al cual llame Neza. Cuando nació mi hijo Neza, mi vida cambio por completo y decidí para el bien de todos, traerme a mis hijos y darle una mejor vida, yo quería que ellos tuvieran en su vida mejores oportunidades, esas oportunidades que yo no tuve y que no podía darles en México si regresaba.
REEI: ¿Cómo nació el amor por la cocina?
CSV: Siempre me gusto la cocina, me sentía feliz en ella. A la edad de los 7 años mi madre me enseño a cocinar los frijoles, como miro que tenía buena sazón y que aprendía rápido, empezó a enseñarme a cocinar, y hasta el día de hoy cocino, herede de mi madre Umbertina Castañeda el don de cocinar con buen sabor, el cual agradezco a Dios, porque con él he salido Adelante.
REEI: ¿Qué platillo mexicano recomiendas para un convivio o una fiesta de quinceaños o boda?
CSV: El relleno de Guerrero, México en puerco o pollo. Los tamales de res o pollo.
REEI: ¿Aprendieron tus hijos de tu talento de la gastronomía?
CSV: Dios me bendijo con 4 hijos varones, de los cuales amo con todo mi corazón, ellos se llaman Jesús, Guillermo, Victor y Nexa, Desgraciadamente, Jesús ya está en el cielo, descansando en paz desde hace 3 años. Ellos no saben cocinar; sin embargo, ellos tienen una empresa familiar de construcción que con ayuda de sus esposas han logrado mantener en alto, la empresa se llama:
NEXA VARGAS CONSTRUCTION LLC.
Tengo una nuera a la cual yo le enseñe a cocinar todos los platillos típicos de Guerrero, México y también le enseñe a bailar cumbia y mambo. Ella es la viuda de mi hijo Jesús, es americana, hija de padres americanos, y les puedo decir que cocina y baila mejor que cualquier mexicana.
REEI: ¿Qué puedes decirle a Dios por el talento que te regalo?
CSV: Amo el talento que me regalo, el cual me ayudo económicamente en varias etapas de mi vida. Vendo comida por temporadas, también tengo servicio de catering para cumpleaños, babies showers, quince años y bodas.
Carne de cerdo en chile rojo by Charito Ruiz.
Ingredientes
• 850 gramos de carne de puerco
• 4 dientes de ajo.
• 3 Chiles guajillos o California.
• 5 Chiles pasilla.
• 4 Chiles de árbol.
• Cilantro. Un puñito, con la punta de los dedos.
• Comino. Un puñito, con la punta de los dedos.
• 3 Clavos.
• Un Cuarto de cebolla.
INSTRUCCIONES
Primero vas a poner todos los chiles a remojar durante dos horas, muchas los ponen a hervir o a tostar, yo no lo hago así. Después vas a licuar estos chiles, con el cilantro, comino, clavos, la cebolla y los ajos.
Entonces vas a poner a hervir poca agua, y le agregas la carne ya salada. Hay personas que cocinan la carne con aceite, yo no le pongo aceite, solo la cocino con agua. Ya que este la carne dorada, según tu gusto, le tiras toda la grasa que soltó la carne. Entonces le agregas la salsa que hicimos al licuar los chiles y los condimentos, lo dejas hervir y lo puedes servir con arroz, tortillas o tamales nejos.
Pork in red chili recipeINGREDIENTS • 850 grams of pork. • 4 cloves of garlic. • 3 guajillo or California chiles. • 5 Pasilla Chiles. • 4 Chiles de árbol. • Cilantro. Jus a pinch for flavor. • Cumin. Jus a pinch for flavor. • 3 cooking cloves. • A quarter of onion. INSTRUCTIONS First you are going to soak all the chiles for two hours, THEN put them to boil or toast, I don't do it that way. Then you are going to blend these chiles, with the cilantro, cumin, cloves, onion and garlic. Then you are going to boil a little water, and add the already salted meat. There are people who cook meat with oil, I don't put oil on it, I just cook it with water. When the meat is browned, according to your taste, you throw away all the fat that the meat released. Then you add the sauce that we made by blending the chiles and seasonings, let it boil and you can serve it with rice, tortillas or nejos tamales.
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